Türk Mutfağımızı dünyada en iyi temsil eden Şeflerimizden biri olan Aydın Demir, Mengen’de 4 kuşaktır aşçılık yapan bir ailede dünyaya geldi. 36 yıl önce çırak olarak mutfağa girerek Club 29, Şamdan, Discorium, Piezza, La Fontaine gibi restoranlarda tecrübe kazandıktan sonra 1999’da Ayhan Cöner’in İstanbul’da kuruluşunu yaptığı ilk yerli füzyon restoran Citron’un mutfağını yönettikten sonra 2002’de en iyi 50 Restaurant arasına giren Changa’nın şefliğini üstlendi. Ritz Carlton, Çırağan Kempinski, Kanyon Konyalı ve Divan Otelleri’nde baş aşçı olarak görev yaptı. 2008-2009 yıllarında Cumhurbaşkanlığı Köşkü mutfağını yönetti. Babası İbrahim Demir’den Türk Mutfağı, ünlü İngiliz şef Peter Gordon’dan füzyon mutfağı, Fransız şef Paul Pairet’den moleküler gastronomi ve Fabrice Canelle’den de minimalist stil konusunda “el aldı”. 2016 yılında yaptığı sentezler doğrultusunda Ortaköy Feriye Sarayı’nın son 3,5 yıl içerisinde İstanbul’un en başarılı restoran ve davet mekanı haline getirdi. Turkmax Gurme kanalında “Mutfaktakiler” ve 5 şef isimli TV programını yapan Aydın Şef Yeditepe ve ve Medipol üniversitelerinde Türk mutfak kültürü dersleri veriyor. Lyon’daki Toques Blanches du Monde (Dünyanın Beyaz Külâhlıları) örgütünün 2012 “Yılın Şefi” unvanına sahip Aydın Şef şimdilerde Topraktan Tabağa Lezzet yolculuğunu kaleme alıyor. Yurt içi ve yurt dışı proje organizasyonlarında hizmet veriyor ve Usla’da ders vermeye devam etmekte.
Ödülleri
* Ateşbaz-ı Veli Konya, Yılın Şefi Ödülü 2017
* Toques Blanches du Monde (Dünyanın Beyaz Külâhlıları)
* En iyi Yabancı Aşçı Ödülü Lyon, Fransa 2012
* Time-out Türkiye Konyalı Restaurant Yılın Şefi Ödülü 2008
* Gastronomi Dergisi Yılın en iyi Restaurant Şefi ödülü 2006
* Travel & Leisure Dergisi, Tuğra Restaurant En İyi 10 Otel Restaurantı Ödülü 2005
* Changa Restaurant İstanbul, Dünyanın en iyi 50 Restaurantı 39.’luk ödülü 2002
Ahmet Kara
Ahmet Kara, Kasım 1970 Kastamonu doğumludur. Orta öğrenimden sonra, 1985 senesinde restoranlarda çocuk yaşta mesleğe başlamıştır, 1990-1992 senelerinde Güneydoğu bölgesinde askerlik hizmetini tamamlamış ve üstün hizmet belgesi ile ödüllendirilmiştir. 1993 senesinden 2016 Haziran ayına kadar Çırağan Sarayı Kempinski’de 23 sene boyunca tüm mutfaklarında başarılı şekilde görev almıştır, bu süre zarfında, 2000 senesinden itibaren çalıştığı kurum içerisinde tüm bölümlerde şeflik yapmıştır. Birçok kez hizmet verdiği restoranlar ve Çırağan Sarayı dünyada ve Türkiye’de sayısız başarılara imza atmış, çok önemli dereceler ile ödüllendirilmiştir. Dünya mutfağı, Türk mutfağı, Osmanlı saray mutfağı konusunda uzmandır. 2016 Haziran ayında kendi isteğiyle Çırağan sarayındaki görevinden ayrılarak İstanbul- Gayrette «Mastic» adında ilk ticari atılımını yapmıştır. KKTC Girne’de bulunan Les Ambasadeurs Hotel, Marina Casino’nun, Culinary Direktörlüğünü üstlenerek, kurulum döneminden itibaren açılışını yapmış on sekiz ay sonunda kendi isteğiyle görevini başarılı şekilde sonlandırıp Türkiye’ye dönerek, «Final Gıda üretim ve tedarik şirketini» kurmuştur. 30’un üzerinde ulusal ve uluslararası belge, milli eğitim bakanlığı usta eğitmenlik sertifikaları ve benzeri teşekkür, takdir ve özel eğitim sertifikaları sahibidir. Ulusal ve uluslararası yarışmalarda jürilik ve jüri kaptanlığı yapmıştır. İstanbul’da yiyecek içecek dalında birçok önemli mekâna konsept, menü, kurulum, eğitim, organizasyon danışmanlığı yapmıştır. Yurtdışında birçok ülkede eğitim, Türk haftaları, Dışişleri organizasyonları, Büyükelçilik ve Konsolosluk organizasyonları, Turizm, Kültür ve Tanıtım Organizasyonları, TİKA’nin danışmanlığı veya kurum bünyesinde yardım amaçlı bulunmuştur. Başlıca; Moskova, Budapeşte, Barselona, Toronto, Viyana, Salzburg üç kez Münih, Dubai, Abu Dabi, Doha, Bangkok, Dakka, Ulan Batur, Girne, Niamey olmak üzere birçok ülke ve şehirde düzenlenen Gastronomi etkinliklerini başarıyla organize etmiştir. Türkiye’de ve dünyada birçok tanınmış kişilere, ülke liderlerine, konusunda uzmanlara ve yüksek statüde yer alan birçok önemli misafire hizmet vermiş, ülkesini ve sanatını en iyi şekilde temsil ederek sayısız başarılar elde etmiştir. Değişik medeniyetlerin ve coğrafyaların kültürlerini, bugünkü yaşam şartlarını ve tatbiki mutfaklarını araştırmak ve bu bilgiyi insanlarla paylaşmak en büyük hayalidir. Evli ve iki erkek çocuk sahibi Kara, Pre Intermediate İngilizce seviyesine sahiptir.
